作者：维尔克斯 时间：2024-10-11 2:29:36
需要快速，不破坏样品的情况下检测，使用近红外（NIR）光谱仪是非常好的方法，美国StellarNet所开发制造的CHemWiz-ADK红外光谱仪可以分析冰淇淋粉末，快速获得样品的各种质量属性。
CHemWiz-ADK手持式近红外光谱仪
ChemWiz-ADK手持式近红外光谱仪是一款坚固耐用、易于使用的科研级别近红外光谱仪，用于实验室和现场样品成分测试，无需额外设置。内置的开发工具包可进行光谱匹配，用户还可创建PLS建模和预测功能。此外，ChemWiz-ADK还预装了适用于各种应用的Starter NIR校准模型。CHemWiz-ADK手持式近红外光谱仪除了可以用来分析冰淇淋中的成分，还可以用来回收塑料。
水分含量分析
软冰淇淋粉中的水分含量对保质期、质地和稠度至关重要。水分过多会导致结块和腐败，而水分过少会影响重组过程和最终产品质量。近红外光谱仪可以快速准确地测量水分含量，无需干燥和化学分析，使其成为实时质量控制的理想选择。
脂肪含量测量
冰淇淋粉中的脂肪含量对最终产品的质地、奶油味和风味至关重要。稳定的脂肪含量是必要的，以满足产品规格和消费者的期望。近红外光谱仪可以通过分析与脂质相关的特定波长的吸收率来评估脂肪含量，这样就能在生产过程中快速监测脂肪含量。
蛋白质含量分析
蛋白质水平影响软冰淇淋的营养价值、质地和结构完整性。保持一致的蛋白质含量对产品的一致性至关重要。NIR可以通过检测与蛋白质分子中的键相对应的NIR区域中的吸光度来测量蛋白质含量。这样就能快速准确地量化蛋白质。
碳水化合物分析
碳水化合物，包括糖和淀粉，有助于软冰淇淋的甜味，口感和冷冻特性。要保持预期的风味和口感，就必须保持稳定的碳水化合物含量。
近红外光谱仪可以根据与碳水化合物结构相关的特定吸收带来估计碳水化合物含量，提供快速分析，而无需大量的化学处理。
粉末均匀性
粉末中配料的均匀分布对稳定的重组和最终产品质量至关重要。混合不良的粉末会导致冰淇淋口感和味道不一致。近红外光谱可通过扫描样品中的多个点来评估粉末的均匀性，检测表明不均匀性的成分变化。
掺假和污染物的检测
确保软冰淇淋粉的纯度对于食品安全和遵守法规至关重要。污染物或掺杂物会影响产品质量和安全。 NIR可以通过识别与标准曲线的光谱偏差来检测粉末中的意外物质，从而提供快速筛选污染物的方法。
过程控制和优化
对生产过程的实时监测和控制可确保生产质量和效率的一致性。近红外光谱仪可集成到生产线中进行连续监测，以便立即调整工艺参数，保持质量标准。
保质期预测
软冰淇淋粉在储存期间的稳定性对于保持质量至关重要，直到它到达消费者手中。 通过分析水分、脂肪和其他成分，近红外光谱可以帮助预测保质期，并确保产品在一段时间内保持在规格范围内。
近红外光谱技术是软冰淇淋粉生产过程中质量控制的有效和通用工具。它可以快速、非破坏性地测量关键参数，如水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、均匀性和污染物检测。通过将近红外光谱技术集成到质量控制过程中，制造商可以确保一致的产品质量，优化生产工艺，并提高整体效率。
来自StellarNet Inc分析的数据
不含脂肪含量
含脂肪含量
CHemWiz-ADK手持式近红外光谱仪
